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九江茶饼江西特色糕点品谈录

来源:茶叶网 阅读数: 更新时间:2012-02-27

不在江西不知道<,江西九江传统的节日糕点就有一样九江茶饼是非常时髦的<<<,九江茶饼是江西四大糕点之一,采用传统配方;这种九江茶饼好象山西人给信阳茶叶网的印象――质朴而贴心。

前段时间信阳茶www.guqinnews.com叶网参加茶博会<,发现现在太原市的大小超市,旅游景点都有的卖九江茶饼<。九江茶饼看起来其貌不扬<,简单的包装袋里装着四个黄黄圆圆,看起来好象玉米面做的饼<<。摸起来还硬邦邦的。价格也很便宜<,2.5元左右一袋??墒浅云鹄慈慈萌司醯镁?<<,松松软软的口感<,带着种碱的香味<。早上吃一块到中午还不觉得饿<。

九江茶饼起源于宋朝庐山区姑塘镇;繁荣于明清时期九江<、星子皆盛产<<<;昌盛于现代<,2002年6月9日朱总理品尝九江茶饼后<<<,将九江的茶饼带回北京亦为贡品<。而且是绿色天然<,不用担心比如喝牛蒡茶的副作用这样的问题,生活更简单是未来享受的关键。

九江茶饼是采用传统配方;九江茶饼选用当地茶油<、本地麦面<、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成<。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴

太谷饼和茶饼分别是山西和江西的两款特色糕点。也是信阳毛尖www.guqinnews.com茶叶网颇为中意的两款小点心。当地流传着这样一个小故事:古时候,太古县有一位富太太喜欢在夜间吃饼子<,时间一久,太古城所有的饼子她都吃腻了。不是嫌干硬难嚼就是嫌油腻难吃<。佣人跑遍全城也没找到她中意的饼子<<。消息传到城里一个饼铺老板的耳朵里,为了赚钱,他让老师傅设计出一种以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清为主要原料炉烤的实心饼,直径12厘米,厚约2厘米,周心薄厚均匀,表面呈茶黄色,拈有脱皮的芝麻<<。这种饼的作法很特殊<<<,用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调拌成糊状,用勺子盛扣炉中,面糊自然融成圆形,上撒芝麻,下抹胡麻油<,明慢火烤熟<<。这样生产出来的饼子达到了酥中带甜,不腻不硬的效果<,还具有存放四不变的特色,即存放一月以上色不变、味不变<、质不变、软硬程度不变<<,很受人们的欢迎<<。

如果说太古饼好象朴素的山西人<,那么九江茶饼就可以代表灵活又有点小聪明的江西人了。圆圆小小的一个<<,摸起来硬硬的,一口咬下去,就会发现外面只是薄薄的一层脆壳<,里面包着黑芝麻<、桂花糖做成的馅子,清香酥软<<<。

“水果味茶饼”在九江传统的九江茶饼糕点<<,工艺基础上进行科技创新它选用当地优质白面粉<、茶油、芝麻、水果为主要原料<,经过六道工序精制而成。其色泽金黄,具有小而精,薄而脆<,酥而甜,香而美的特点<<<<。由于散发着水果的清香,纯碱芳香<<、苏打的奇香<,故被人们称为“四香合一”的茶食细点。

宋代,诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴”<<<, 清代就已闻名。但自清末至解放前<<,九江市只有“源茂”一店制作<。店家将此饼视为名品<,一般一次只卖5块<,且对制作方法严加保密。直到解放后,九江茶饼的生产规模才逐渐扩大,加上大家对喝茶的好处和坏处有了认可,九江茶饼成为广大群众的节日美点<<。

在阳光明媚的午后<<,信阳红茶叶网http://www.guqinnews.com泡一壶淡淡的中国十大茶叶品牌<,摆一盘精致可口的九江茶饼<<,再配上一本喜欢的书<<,呵呵,品茶吃饼看书真是人生的一大享受。喜欢喝茶的人<,遇到九江茶饼都会喜欢<,淡淡的茶香加上酥软的口感享受......


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